飲食店・業者のお客様へ

取引にあたって

本場熊本の馬刺しや、くまもとのあか牛使ってみたい･･･。 近年、飲食業界でもヘルシーな料理をウリにすることが集客につながるポイントとよく耳にします。 老若男女、特に若い女性のお客様を取り込むためにはヘルシーだけでは無く、美味しさも持ちあわせていなければ看板商品となることは難しいと思います。 当店では、本場熊本の厳選した馬刺し･くまもとのあか牛を中心とした食肉を専門的に小売・卸販売致しております。是非、ご興味がございましたらお手数ですが、お問い合わせいただく内容を詳しく記載していただき、お問い合わせフォームからご連絡下さい。 内容次第では、こちらから折り返しメール又はお電話致します。（電話番号は、日中ご連絡可能な番号と、ご担当者様のお名前を忘れずにご明記下さい。） また、内容によってはお返事出来かねる場合もございますので予めご了承下さいますようお願い致します。 どうぞお気軽にお問い合わせ下さいませ。

取引条件

新規のお客様

ご要望をお伺いし、対応させていただきます。 お互い商売ですから価格が気になる点でしょうが、「価値感」が共有できる事を大切に考えております。 現在、馬刺しと言いましても、ものすごい数の品種、産地、グレードが存在します。 またあか牛は全国で25000頭ほどの肥育頭数に対し、かたや黒毛和牛だと全国で約1,663,000頭程肥育されております。そう考えますと、大変、大変貴重な品種です。 とにかく「安い価格」をお求めの方には、大変申し訳ございませんが長く取引が続くとは思えませんので弊社ではご対応をお断りさせて頂きます。 私達は商品価値を最大限に引き出し、皆様が大きな販売メリットと出来ますように、付加価値としての少しの違いを日々追求し、お肉と向きあっております。 商品に見合った価値を納得して頂いての取引こそが信頼に繋がり、一番だと考えております。まずこのあたりをご理解いただいてからのお問い合わせをお願いいたします。

決済方法

基本的には「代引き」または「先払いでの銀行振込み」でお願いしています。
取引が継続する場合は、後からの振込のご相談にも応じさせていただきます。 商品代金が１万円以上の場合は代引き手数料当店が負担致します。 お振込の場合はお支払い金額が確定次第、ご連絡致します。お振込みが確認出来ましたら発送とさせて頂きます。
（馬刺し・牛肉などは数量・金額共に大きくなりますので、予めご了承下さい。）

お断りさせていただく場合

ヒレなどの希少部位の大量注文、ピンポイントでの特殊部位指定での注文はお断りしております。
また単発での大量購入における大幅割引きなども、申し訳ありませんがお断りさせて頂いております。

返品について

一旦納品させていただいた商品につきましては商品間違いや品質劣化以外は返品できません。
その他、気になることがございましたらご連絡ください。

各商品に関して

馬刺しの商品について

馬刺しの業務用販売は、業務用販売ページからお買い求め下さい。 50ｇ規格と100ｇ規格をご用意しております。
逆に、馬刺しは大宴会やパーティー、会食などですと、逆に50ｇ（約１人前）だと小さすぎて、袋を開ける手間、柵取りの点を踏まえますと不利になります。 大きめのブロックで納品をご希望にもご対応致します。スジの入り方や判の大きさ、肉質等全てを踏まえ て柵取り致しますので、ご希望に添えない場合もございますが、努力させて頂きます。
（注）特選のサシもののご指定、特殊部位、特殊カットのご希望の方は、厳選仕入れの為そのグレードの商品が入荷するまでお待ち頂く場合がございます。また、馬刺しは熊本県馬刺し安全・安心推進協議会の定めるガイドラインに沿って処理するために53時間、 凍結処理致します。それからの発送となりますので、この点だけご注意下さい。

あか牛の商品について

1頭買い、半頭買い、各部位の順で優先しております。 各部位とは、ロース、肩ロース、肩バラ（マエバラ）、ともバラ、肩、ももセット、ヒレなど） タイミング次第では、各リブ、サーロイン、サーロイン分割、三角単品、モモ単品なども出せる場合も御座います。

二次加工のカットはお気軽にご相談ください。使いやすい大きさまでどこよりもロスのでない小割り加工致します。

ロースの分割・肩ロース分割・マエバラ分割・ともバラスペック・モモ分割・ヒレ分割などお気軽にご相談下さい。

需要の多い部位に関しましては、お時間を頂く場合もございます。 また性別指定（雌or去勢）はその時々の状況により仕入れを行いますのでご希望に添えない場合が殆どです。 あか牛はそれだけ希少性の高い品種なのです。

取引の流れ

見積もりについて

見積もりに関しましては、基本的にメールでお問い合わせ頂いた際に、折り返し合わせてご連絡という形を取らせて頂きます。 FAX等で正式な見積書、契約書などをご必要な場合はその限りではありません。 少しでもペーパーレス化し、エコにも繋がり、その点をお肉の価格に反映できる方が、双方に取りましても都合が良いと思います。
また、問い合わせ時のいきなりの見積もり依頼はお断りさせて頂きます。
相見積などで他社様と価格比べは当社では本意では無いことと、私達は商品価値を最大限に引き出し、皆様が大きな販売メリットと出来ますように、付加価値としての少しの違いを日々追求し、お肉と向きあっております。 商品に見合った価値を納得して頂いての取引こそが信頼に繋がり、一番大事だと考えております。まずは、ご希望商品等踏まえ、お気軽に問合わせフォームまでお問い合わせください。

サンプルについて

サンプルは部位によっては可能な場合もありますが、基本的には対応出来ません。
馬刺しも牛肉も個体差によりサンプル提示したものとまったく同じものはありません。 サンプルと納品させて頂く商品は在庫状況で異なりますので味の違いがあって当たり前だと思います。 ご希望の部位がない場合も御座いますが、一般販売HPでもあか牛のお試し商品（送料無料）などもご用意しておりますのでどうしてもという方はこちらからお買い求め下さい。

配送について

ヤマト運輸での発送とさせて頂きます。
発送には1梱包ずつに送料が加算されます。

あか牛も凍結商品ご用意致します。

当店は、最先端の凍結機を有しておりますので、冷凍発送も対応致します。
※通常凍結の約20倍の急速凍結熱
伝達の早い液体媒介なので、凍結速度は、エアブラスト凍結時の約20倍！圧倒的な凍結スピードを実現します。
※ドリップレス
肉の細胞内水分をほぼ原形(3〜5ミクロン)のまま凍結することにより、(一般冷凍庫は100〜150ミクロン)。 細胞が破壊されないため、解凍時にドリップがほとんど発生しません。食品の旨みや水分を逃さず、生のままと変わらないみずみずしさをキープ。味・食感・見栄え・歩留まり全てにおいて圧倒的な効果を実感いただけます。
※保存は一般的な冷凍庫でOK！
凍結後の商品は、一般的な冷凍庫で長期保存が可能です。 原料を安い時期に仕入れて凍結しておけば、新鮮なまま冷凍保存ができ、コスト削減にも◎。 （夏場の肩ロース、冬場のバラ系など）
※解凍方法を選ばない
一番よい方法は、氷水解凍ですが、牛肉ですと、常温・低温・加熱など解凍方法は何でもOK！ 冷凍機の説明は、馬刺しの凍結方法にも記載がありますので、合わせてご一読下さい。 牛肉はチルド商品と、弊社の導入の凍結機で「冷凍・解凍」した商品の違いをプロの料理人さん、日頃この食肉業界に携わる方でも見極めることは非常に難しいです。それだけ、良い凍結保存ができ、食材廃棄がなくなり、利益確保にも大きく貢献出来ると考えます。 凍結の際には、極力コンパクトな包装で凍結保存をお勧め致しますので、凍結での納品を希望されるお客様は、カット・商品規格をより深くご相談の上、納品までさせて頂きますので、お気軽にご相談下さい。