あか牛について

くまもとあか牛とは？

くまもとあか牛の特徴としまして、余分な脂肪がない適度な霜降りと、うま味成分を豊富に含む赤身が美味しいことが特徴です。 そしてこの赤身にはグルタミン酸やイノシン酸に代表されるうま味成分が豊富に含まれています。 赤身の肉汁が、あか牛のジューシーなおいしさを生み出します。 時代の流れは健康ブームも手伝い、「脱霜降り」が進んで来ております。 カロリーが気になる方、ご年配の方、 小さなお子様まで安心してお召し上がり頂けるお肉が、くまもとあか牛の特徴です。

やわらかな食感と良質な脂肪のバランス

阿蘇のあか牛はとってもヘルシー｡脂分､コレステロールが少ないのでさっぱり食べられます｡ さらにタウリンやカルニチンなども豊富に含んでいるまさに自然の恵みの健康ビーフです｡和牛の持つ柔らかな食感を感じたあと､自然の風味と溢れる肉汁が口いっぱいに広がります｡阿蘇の牧草と天然水が大好物｡阿蘇の大草原でのびのびと育ったくまもとのあか牛｡太陽をたっぷり浴びて育った清らかでミネラルたっぷりの湧き水で自然の恵みいっぱいにすくすくと育ちます｡ 広々とした草原に草を食む牛の群れ､遠くから見ると赤色にも､ときには金色に輝く牛､それがあか牛です｡あか牛は和牛の一種で､明治時代に日本の牛と外国の牛(シンメタール種など)の交配で誕生しました｡品種名を褐毛和種(あかげわしゅ)といい､古くは農耕運搬などの役用牛として日本各地に飼われていました｡今日のあか牛は私共の食生活に欠かすことのできない牛肉を生産するための､おいしい肉用牛に生まれ変わっています｡